使い方マニュアル

1. はじめに：キッチンQKオーダーとは

キッチンQKオーダーは、小規模飲食店向けの注文・配膳管理クラウドサービスです。キャッシュレス決済の有無に かかわらず、会計はいつも通り店頭のレジやキャッシュレス端末で行うことを前提にしています。 店舗ごとにサーバーを用意する必要はなく、アプリから登録するだけで利用を開始できます。

現在使えるのは、スタッフの認証まわり（店主のログイン、スタッフの招待・PIN認証、端末承認、 ログイン履歴の確認）、メニュー管理、対面受注（カウンターモード）、キッチンモニター、会計処理、 消費税対応、会計控え（電子レシート）です。お客様用のQR注文画面とタイムカード（勤怠管理）は まだ実装されていません。

2. 店主向けセクション

店舗の管理者（admin）ロールで行える操作です。

2.1 アプリでの新規店舗登録

新規の店舗登録は、Web上のページからは行えません。不正な量産登録を防ぐため、 店舗管理者アプリ（mobile_admin、iOS/Android版）からのみ受け付けています。

1. 店舗管理者アプリを起動すると、「ログイン」と「新規店舗登録」のボタンが表示されます。
2. 「新規店舗登録」を選び、店舗名と、お客様向けURLに使う文字列（半角英数字・ハイフンのみ）を入力します。
3. Googleアカウントまたは Apple アカウントを選んで認証すると、店舗が作成されます。

なお、同一のスマートフォン端末では、認証に使うアカウントを切り替えても、その端末で作成した店舗が 存在する間は新規登録できません。いたずら防止のための制限です。

2.2 スタッフの招待方法

店主としてログイン後、「スタッフ招待」画面（/staff/invitations）から招待コードを発行できます。

1. 役割（ホールスタッフ／キッチンスタッフ／会計スタッフ）を選びます。
2. 「招待コードを発行する」ボタンを押すと、招待コードと招待URLが表示されます。
3. 表示された招待URL（https://（お店のドメイン）/staff/accept-invitation?token=（発行されたトークン）） を、招待したいスタッフにLINEやメールなどで共有してください。

招待コードには有効期限があり、画面にも表示されます。招待の時点では管理者権限は付与できません。 管理者にしたい場合は、参加後にスタッフ一覧から設定してください。

2.3 スタッフ一覧・ロール変更・退職処理・復職

「スタッフ一覧」画面（/staff/staff）では、在籍しているスタッフの一覧と、それぞれの役割・ 最終ログイン日時が確認できます。

• ロール変更: 各スタッフの行に「店舗管理者」「ホールスタッフ」「キッチンスタッフ」 「会計スタッフ」のチェックボックスが並んでおり、チェックの追加・解除でその場で役割を変更できます （複数役割の兼務も可能）。ただし、少なくとも1つの役割は必ず残す必要があります。
• 退職処理: 在籍中のスタッフの「退職処理」ボタンを押すと確認ダイアログが出ます。 実行すると、そのスタッフは以後ログインできなくなります。
• 復職: 退職済みのスタッフは一覧に「（退職済み）」と表示され、「復職させる」ボタンから 再度ログインできる状態に戻せます。
• 未ログイン警告: 7日以上ログインのない在籍中スタッフがいる場合、一覧の上部に注意喚起が 表示されます。退職処理をし忘れていないかの確認に使ってください（自動での無効化は行われません）。

2.4 PIN再設定のやり方

スタッフがPINを忘れた場合、次のルールに沿って再設定できます。

店主がログイン中の場合、他のスタッフは（最古参であっても）PIN再設定を行えません。「管理者がログイン中のため、 管理者に依頼してください」というエラーになります。退職済みのスタッフのPINは再設定できません。

2.5 端末の承認方法

「端末の承認」画面（/staff/devices）では、PINログインを試みた端末の一覧を確認できます。 承認されていない端末は、PINが正しくてもログインできません。

• 承認待ち: まだ承認していない端末が並びます。心当たりのある端末には「承認する」を、 心当たりのない端末には「削除」を押してください。
• 承認済み: 既に承認済みの端末が並びます。不要になった端末は「取り消す」で承認を解除できます。

2.6 ログイン履歴の見方

「ログイン履歴」画面（/staff/login-history）では、直近のログイン試行（成功・失敗の両方）が 新しい順に表示されます。「成功」「失敗」のラベルと、スタッフ名（本人が特定できない場合は「（本人特定できず）」） が確認できます。身に覚えのないログインや、不自然な連続失敗がないか、定期的に確認してください。

2.7 店主自身がPINでログインする

店主も、招待経由スタッフと同じ6桁PINを設定して、日々のログインを手早く済ませられます。 Google/Appleでのログインは本人確認が強力な分、毎回の手間もあるため、日常のログインはPIN、 重要な操作のときだけGoogle/Appleで再ログイン、という使い分けができます。

1. 「設定」画面（/staff/settings）を開きます（Google/Appleでログイン中のみ操作できます）。
2. 「PINでのログイン」欄で6桁PINを設定します。
3. 次回以降、店舗共通ログイン画面の「スタッフ（PIN）」タブから、そのPINでログインできます。

なりすまし対策として、PIN自体の変更は必ずGoogle/Appleでログインした状態でのみ行えます （PINログイン中はこの画面から変更できません）。

PINでログイン中に「使える機能」「使えない機能」

PINでログインしても、admin（店主）ロールとして通常の接客業務・メニュー管理はそのまま行えます。 一方で、セキュリティに関わる一部の操作（「強い操作」）は、下記の店舗設定で明示的に許可しない限り、 Google/Appleでの再ログインを求められます。

「設定次第」の操作をPINログインでも許可したい場合は、「設定」画面の「PINログインでの強い操作」欄で 切り替えます。利便性は上がりますが、PINが漏れた場合のリスクも上がるため、ONにする場合は ログイン履歴（2.6）を定期的に確認する運用と合わせて検討してください。

2.8 メニュー管理（カテゴリ・商品・オプション）

「カテゴリ管理」画面（/staff/categories）でメニューのカテゴリを追加・並び替えし、 「商品管理」画面（/staff/products）で商品の登録・価格変更・売り切れ設定・オプション （サイズ違い等の追加料金）を管理します。

• 商品ID: 商品には自動的に「カテゴリの英字コード + カテゴリ内の連番」 （例: A-001）が採番されます。カテゴリを作成した順にA, B, C…、商品はカテゴリ内で 作成した順に001, 002…が割り当てられ、削除しても他の商品の番号は変わりません（欠番のまま）。 対面受注画面の検索は、商品名だけでなくこの商品IDでも行えます。
• 価格変更の影響範囲: 価格や名前の変更は、これ以降の新規注文にのみ反映されます。 既に確定した伝票の金額（過去の注文明細）には一切影響しません。

2.9 税率区分の設定

「税率区分」画面（/staff/tax-categories）で、店舗ごとに自由な税率区分（標準10%・ 軽減税率対象8%など）を定義できます。商品は商品管理画面で、このいずれか1つの区分に紐づけます。

「軽減税率対象」にチェックした区分は、カウンターモードの会計で「持ち帰り」を選ぶと自動的に 8%へ再計算されます（酒類など軽減税率の対象外にしたい商品の区分は、チェックを外したままにしてください）。

2.10 商品バーコード・棚札印刷

商品管理画面の各商品カードにある「バーコード」ボタンから、商品IDを内容とするCODE128形式の バーコードを1品ずつ表示・印刷できます（新商品を登録した直後に、レジのスキャナで正しく 読み取れるか確認する用途を想定しています）。

複数の商品をまとめて印刷したい場合は、「棚札・ラベル印刷」画面（/staff/labels）で 商品にチェックを入れ、「印刷する」を押してください。選んだ商品のバーコードラベルがまとめて 1回の印刷操作で出力されます。

2.11 店舗情報（会計控えPDF用）の設定

「設定」画面（/staff/settings）の「店舗情報（会計控えPDF用）」欄で、お客様に渡す 会計控えPDFに記載する情報（インボイス登録番号・住所・電話番号）を設定できます。全て任意項目です。

2.12 営業形態（テーブルモード／カウンターモード）の切り替え

「設定」画面の「営業形態」欄で、テーブルモード（卓に案内し、後で会計）とカウンターモード （キッチンカー・屋台等での対面受注・その場で会計）を切り替えられます。

• テーブルモードでは「卓一覧」「会計処理」画面が、カウンターモードでは「対面受注」画面が使えます。
• 未会計の伝票が1件でも残っていると切り替えできません。先にすべて会計を済ませてください。
• カウンターモードはさらに「会計後に調理開始する」（デフォルト）か「即時に調理を開始する」かを 選べます。前者は代金を受け取ってから厨房に注文が流れ、後者は注文確定と同時に厨房に流れます。

3. スタッフ向けセクション（ホール／キッチン／会計 共通）

3.1 招待コードを受け取ったら

店主やほかのスタッフから届いた招待URL（/staff/accept-invitation?token=...）を開くと、 「スタッフ登録」画面が表示されます。

1. お名前を入力します。
2. ログインに使うPIN（6桁の数字）を決めて入力します。
3. 確認のため、同じPINをもう一度入力します。
4. 「登録してはじめる」を押すと、すぐにログインした状態で使い始められます。

Google・Appleアカウントなど個人アカウントの提供は不要です。PINが他のスタッフと重複している場合は 別の番号を選ぶよう案内が出ます。

3.2 日々のログイン方法

2回目以降のログインは、お店共通のログインURL（/staff/（お店のURL文字列）/login、 例: /staff/tanaka-cafe/login）から行います。ログイン画面の上部には 「スタッフ（PIN）」「店主」の切り替えタブがあります。

• スタッフ（PIN）: 登録時に決めた6桁PINを入力してログインします。
• 店主: Google または Apple アカウントでログインします。

PINでのログインは、店主が事前に承認した端末からのみ行えます。新しい端末で初めてログインしようとすると、 承認されるまでログインできません（「困ったときは」を参照）。

3.3 離席時の自動ロックと再開方法

一定時間操作をしないと、画面の上に「離席中です」というロック画面が表示されます。作業中の入力内容は 失われず、そのまま画面の下に残っています。

• PINで参加したスタッフ（ホール／キッチン／会計）: PINを再入力すると再開できます。
• 店主: Google/Appleで再度認証すると再開できます。

別のスタッフが端末を引き継ぐ場合は、ロック画面の「別のスタッフに切り替える」を押すとログアウトできます。

自動ロックまでの時間は役割によって異なります。

キッチンは調理中に画面へ触れない時間が長く続く業務のため、他の役割より長めに設定されています。 複数の役割を兼務している場合は、そのうち最も長い時間が採用されます（例: ホールとキッチンを兼務する 場合はキッチン基準の30分）。

4. 接客・調理・会計

ホールスタッフ（対面受注・会計）とキッチンスタッフ（調理管理）が日々使う画面です。

4.1 対面受注（カウンターモード）

カウンターモードの店舗では、「対面受注」画面（/staff/counter-order）でお客様の 注文を聞き取り、その場で確定・会計します。

1. 商品名または商品ID（例: A-001）で検索するか、カテゴリを開いて商品をタップします。 よく出る商品は画面上部に自動的に表示されます（この端末でのタップ回数から判定）。
2. オプションがある商品はタップ後に選択画面が出ます。数量はカート内の「−」「＋」で調整できます。
3. 「注文を確定する」を押すと伝票が作成されます。
4. 「会計後に調理開始する」ポリシーの店舗では、続けて「店内」「持ち帰り」を選びます。 軽減税率対象の商品のみ、持ち帰りを選ぶと消費税8%で再計算されます（酒類などは変わりません）。
5. 支払い方法（現金／カード／QR決済／その他）を選び、代金を受け取ったら「〇〇円を受け取った」を押します。
6. 呼び出し番号が表示され、キッチンモニターに注文が送られます。

4.2 通信が不安定な場所での対面受注

キッチンカーでの屋外営業・イベント会場など、通信環境が不安定な場所でも対面受注画面は 一定の範囲で動作し続けます。

• 商品選択: 一度メニューを読み込めた端末では、通信が切れた後もメニューは 端末内に保存されているため、商品タップ・カートへの追加は引き続き行えます。ただし、電源を 入れ直した直後や画面を再読み込みした直後で、かつ通信が全く無い場合は、最後に読み込めた 時点のメニュー（売り切れ状況が古い可能性があります）が表示されます。
• 注文確定・お会計・支払い記録・注文の取消: 通信が一時的に不安定なだけ （サーバーには繋がるが不調、電波が瞬断する等）の場合は、自動的に再試行するため、 店員が何か操作する必要はありません（画面上に特別な表示は出ません）。
• 通信が完全に切れている場合: 画面上部に「通信が切断されています」という 黄色い帯が表示されます。この間に「注文を確定する」を押した操作は保留され、後で通信が 回復した時点で自動的に送信されます。保留中に同じボタンを連打しても、二重に注文・二重に 会計が記録されることはありません。
• 保留中の注意点: 通信が完全に切れている間は「注文を確定する」を押しても お会計画面には進みません（消費税の内訳計算はサーバー側で行っており、オフライン中は 正確な金額を計算できないため）。保留件数は帯の表示で確認できます。通信が回復すると 自動的に送信され、帯の表示が消えます。
• 在庫の残数調整（−1／＋1ボタン）は保留の対象外です。通信が切れている間は失敗しますので、 通信が回復してから操作してください。

4.3 注文の取消

「お会計」画面（会計前、まだ代金を受け取っていない状態）では、まだ調理に着手していない （「未調理」の）注文明細を1品ずつ取り消せます。取り消したい明細の「取消」ボタンを押し、 確認ダイアログで「OK」を選んでください。

• 取消できる条件: 調理状況が「未調理」の間のみです。厨房が調理に着手した （「調理中」以降になった）商品は取り消せません。品切れ等で提供できなくなった場合は、 キッチンスタッフに直接申し出てください。
• 個数の変更・品目の訂正: 専用の変更機能はありません。元の注文を取り消してから、 正しい内容で改めて商品をタップして追加し直してください（例: コーラ3個を2個にしたい場合は、 コーラの明細を取り消してから、コーラを2個分タップし直します）。
• 取り消した明細は「取消済み」として取り消し線つきで表示され続けますが、合計金額・消費税・ お会計控えレシートには一切含まれません。
• この操作を行えるのはホールスタッフと店主のみです（キッチンスタッフはこの取消操作を行えません）。

4.4 キッチンモニター

「キッチンモニター」画面（/staff/kitchen）で、会計・受付が完了した注文の調理状況を 管理します。未配膳の注文がordered_at（受付時刻）順に並びます。

• 各カードの「次へ」ボタンで、未調理→調理中→調理完了→配膳済みの順に一方向に進めます。
• 未配膳の注文には受付からの経過時間（「◯分経過」）が1秒ごとに更新されて表示されます。 10分を超えると経過時間が赤字で強調され、カードの枠も赤く縁取られます。1人での対応中に 古い注文を見落としていないか、この表示で気づけます。
• 押し間違いや現場の都合（コンロが空いていない等）で1段階だけ戻したい場合は「取り消す」ボタンを 使います。配膳済みからの取り消しのみ、配膳から30秒以内という制限があります。
• 配膳済みになってから30秒を過ぎるとこの一覧からは消えますが、「最近配膳した注文」欄 （直近1時間・最大200件）からも確認できます。ただし30秒の制限自体は変わらないため、 配膳から30秒を超えた注文には「取り消す」ボタンは表示されず、代わりに「配膳から時間が 経っているため、この注文は取り消せません」と表示されます。

4.5 会計処理（テーブルモード）

テーブルモードの店舗では、「会計処理」画面（/staff/accounting）に会計待ちの卓が 表示されます。卓をタップして明細・残額を確認し、支払い方法を選んで記録すると、伝票が会計済みに なり卓が空席に戻ります。

4.6 お客様への会計控え（電子レシート）

会計が完了すると、6桁の受取コード（例: A1234B）が画面に表示されます。レシートを 希望するお客様には、この受取コードを口頭または手書きでお伝えください。

1. お客様は kitchen.qk-order.com/receipt にアクセスし、受取コードを入力します。
2. 会計控え（PDF）がダウンロードされます。紙のプリンターは不要です。

受取コードは発行から3日間有効です。お客様がスマートフォンを持っていない場合は、会計完了画面の 「この端末でレシートを表示する」からスタッフの端末でPDFを開き、画面を見せることもできます。

4.7 レシート履歴

「レシート履歴」画面（/staff/receipts）で、発行済みの会計控えレシートを日付で 絞り込んで確認し、PDFを再ダウンロードできます。

4.8 返金・無償サービス提供

クレーム対応・誤注文・商品不良など、会計後に発覚した不測の事態に対応する機能です。

• 返金（店主のみ）: 「レシート履歴」画面の対象会計から「返金」を選び、 返金額と理由（プリセットまたは自由記述）を入力します。返金は元の会計記録を書き換えず、 新しい記録として追加されます。返金額は、これまでの受取済み金額を超えて指定できません。
• 無償サービス提供（ホールスタッフ・店主）: 「キッチンモニター」画面の各注文 カードにある「同じ商品を無償で追加する」から、落下・提供ミス等での無償の再提供を記録します。 会計金額は一切変わりません。会計が完了した後の伝票にも追加できます。
• どちらの操作も、誰が行ったかが記録され、伝票の明細・レシート履歴に担当者名が表示されます。

4.9 売上日報

「売上日報」画面（/staff/daily-report、店主のみ）で、営業日（日本時間の午前0時 区切り）ごとの入金・返金を確認できます。営業終了時のレジ締めにご利用ください。

• 支払い方法（現金／カード／QR決済／その他）ごとの入金・返金の合計が確認できます。
• レジの現金は「現金の入金合計 − 現金の返金合計」の金額と一致するはずです。合わない場合は、 その日の会計記録に誤りがないか確認してください。
• 税率区分ごとの消費税内訳、その日の無償サービス提供の件数・金額も確認できます。
• 画面上部の「対象日」を変更すると、過去の営業日の日報も確認できます。

4.10 商品の残数（在庫）管理

仕込み数に限りがある商品（キッチンカーで多い運用）は、残数を設定しておくと、売り切れた時点で 自動的に対面受注画面から選べなくなります。

• 残数管理を始める（店主のみ）: 「商品管理」画面で対象商品の「残数管理」に チェックを入れ、当日の仕込み数を入力します。
• 残数の調整（ホールスタッフ・店主）: 「対面受注」画面の商品タイルに「残り◯」 と表示され、「−1」「＋1」ボタンでその場で調整できます。注文で自動的に減る他、廃棄・追加の 仕込みなど注文以外の理由での調整にも使えます。残数が0になった商品は自動的にグレーアウトされ、 タップできなくなります。
• 注文を取り消すと、その分の残数は自動的に戻ります（無償サービス提供分は戻りません）。
• 残数管理をしない商品は、従来どおり「売り切れにする」ボタンでの手動切り替えのみです。

5. 困ったときは（トラブルシューティング）

PINを忘れた場合

新しい端末が使えない（承認待ち）場合

身に覚えのないログイン通知が来たら