消費税と軽減税率：持ち帰り8%、イートイン10%
飲食料品の持ち帰り販売は軽減税率8%、その場で飲食させる場合は 標準税率10%。同じ商品でも提供のしかたで税率が変わります。 キッチンカーでも、テーブルや椅子を設置してその場で食べてもらう形にすると 10%の対象になり得ます。
実際の営業では「基本は持ち帰り8%だが、イートインスペースを出す日は区別が必要」という 運用になりがちです。会計のたびに頭で計算するのは現実的でないため、 会計時に正しく区分できる仕組みを持っておくことが大切です。
会計時に「持ち帰り」を選ぶだけで軽減税率へ自動再計算。税率区分ごとの内訳も自動で記録されます。 機能を見る →
インボイス（適格請求書）にどう向き合うか
企業相手の出店（社食代行・ケータリング・オフィス街ランチ等）では、経費精算のために インボイスの発行を求められる場面があります。適格請求書発行事業者に登録した場合、 レシートには登録番号や税率ごとの区分記載が必要です。
登録するかどうかは、売上規模や取引先との関係で判断が分かれます。 免税事業者のままでいる選択肢も含めて、自分の商圏に法人客がどれくらいいるかで考えましょう。 オフィス街中心で営業するなら、対応しておくと選ばれやすくなります。
電子レシートは、登録番号を設定するだけで適格簡易請求書の記載要件に対応した控えを発行できます。 紙のレシートプリンターは不要です。機能を見る →
レジ締めと売上記録
現金とキャッシュレスが混在する日々の売上は、営業日ごとに支払方法別で記録して おくと、確定申告のときに慌てず、資金繰りの把握もしやすくなります。 「レジの中の現金が記録と合っているか」の日次チェックも習慣にしましょう。
出店料（固定・歩合）や仕入れも出店先ごとに記録しておくと、「どの場所が本当に儲かっているか」を 出店料込みで比較できるようになります。出店料の相場と損益分岐点はこちら。
売上日報は、入金・返金を支払方法別に自動集計。日次のレジ締めに加えて週次・月次でも確認でき、 商品別の売上内訳も見られます。機能を見る →
青色申告を選ぶメリット
キッチンカーは天候・季節で売上が大きく変動する事業です。この不安定さへの備えとして、 青色申告を選ぶ価値は大きくなります。
最大65万円の所得控除——複式簿記での記帳とe-Taxでの申告を組み合わせると、
所得から最大65万円を控除できます（要件を満たさない場合は55万円・10万円の控除になります）。
所得税・住民税・国民健康保険料の負担軽減に直結します。
赤字の3年繰越——雨天中止や猛暑での客足減で赤字（純損失）が出ても、
青色申告なら翌年以降3年間、黒字の年の利益と相殺できます。天候リスクに対する税務上の
備えとして機能します。
少額減価償却資産の特例——1台30万円未満の設備なら、年間合計300万円を限度に
購入した年に全額を経費にできます（青色申告者限定）。初期投資が重いキッチンカー事業では、
現金の回収を早める効果があります。
経費にできる主な項目
キッチンカー特有の支出を、代表的な勘定科目とあわせて整理しました。実際の科目分類は 会計ソフトや税理士の方針によって多少異なります。